Le Pré Saint Jean

Le Pré Saint Jean est un restaurant gastronomique au cœur de Pézenas, à quelques pas du centre historique de la ville. Depuis plus de 20 ans, il propose des plats raffinés et de saison qui allient techniques françaises traditionnelles et touches contemporaines. La cuisine est dirigée par un chef dont le parcours comprend une première expérience au Crowne Plaza de Toulouse, trois ans au sein de la brigade du Chef Michel Sarran, un premier poste de chef en Corse, une période de consultancy à Maurice avec le Chef Gérard Garcia, et un retour en 2013 au Pré Saint Jean pour travailler aux côtés de son beau-père Philippe Cagnoli avant de prendre les rênes. Le restaurant a été reconnu avec une distinction Bib Gourmand ; le service en salle est dirigé par le maître d'hôtel Christophe Libes, un local qui sert les clients depuis environ 20 ans et qui est soutenu par une brigade comprenant de jeunes cuisiniers et des apprentis travaillant sur le tas. Situé au centre de Pézenas près du quartier historique, le restaurant présente une salle à manger intime et une imagerie qui souligne un cadre gastronomique classique et élégant. Le mobilier est disposé pour un service à table dans un environnement raffiné axé sur le service. La cuisine délivre une cuisine française moderne construite autour d'ingrédients authentiques et de saison, avec des préparations raffinées qui utilisent des techniques contemporaines et des assiettes composées. Les menus vont d'une Promenade à trois plats à des offres de dégustation en plusieurs plats, et plusieurs menus sont disponibles avec des accords mets et vins facultatifs. Jean-Michel Sempé (Chef) Les spécialités incluent La Raie (raie, grenobloise) ; Foie Gras de canard mi-cuit (pressé avec du pain d'épices) ; Le Cabillaud (Skreï poché au lait de coco) ; Le Bœuf Aubrac (rumsteck fumé avec gratin de truffe) ; et Le Banoffee (dessert à la vanille et dulce de leche).