Le Voyage d'Ernestine

Le Voyage d'Ernestine à Alvignac est un restaurant bistronomique qui associe des ingrédients locaux avec des techniques et des influences tirées de voyages au Japon et en Australie. La philosophie de la cuisine met l'accent sur la transparence et une collaboration étroite avec les producteurs locaux, et les viandes, légumes, truites, noix et autres spécialités régionales sont publiquement listés sur le site du restaurant. L'équipe de trois amis se compose de Robin, qui a été formé avec le Groupe Ducasse et avec des chefs en Australie et au Japon ; Adrien, un boucher-charcutier qui sélectionne et met en valeur la viande sur place ; et Célia, dont le parcours dans l'hospitalité comprend une expérience viticole dans des restaurants deux étoiles Michelin. L'établissement détient le titre de Bib Gourmand Michelin. Les vins sont sélectionnés auprès de petits producteurs privilégiant l'agriculture biologique, raisonnée et naturelle, et la liste des vins avec les prix des bouteilles est présentée avec le menu des aliments, une attention particulière étant accordée à la préparation de la viande et à une carte des vins travaillée provenant de petits domaines régionaux. L'équipe met en avant une consommation responsable et un engagement à mettre en valeur la région du Lot tout en offrant des plats contemporains inspirés des voyages. À quelques minutes des principaux sites touristiques du Lot, le charmant bistro authentique offre une salle à manger chaleureuse et accueillante, pleine de caractère local et d'une atmosphère conviviale. La présentation et la décoration privilégient une ambiance bistronomique de goût et accessible plutôt qu'une formalité de gastronomie fine. La cuisine bistronomique contemporaine combine des produits frais locaux du Lot avec des techniques et des saveurs inspirées par des voyages internationaux. Le menu se concentre sur la valorisation des produits, l'approvisionnement responsable et un programme de vins tiré de petits producteurs, souvent écologiques. Les spécialités incluent le pâté en croûte ; tarama avec blinis de pomme de terre et truite fumée ; sashimi avec vinaigrette au beurre noisette et noisettes grillées ; raviolis avec ragout de shiitake et jaune d'œuf confit ; épaule de porc char siu (à partager pour deux) ; pigeon affiné avec épeautre, émulsion céleri-zaatar et cromesquis de cuisse ; et un dessert vacherin de meringue, chantilly et marmelade d'agrumes.