L'Écrin des Saveurs

L'Écrin des Saveurs est un restaurant gastronomique familial situé dans le centre de Châteauroux (36) qui a ouvert en janvier 2020. La maison cultive une expression moderne de la haute cuisine française, alliant gastronomie traditionnelle et techniques contemporaines. Elle propose des menus structurés, dont un menu dégustation de sept plats et un "Menu Ecrin" ; elle est reconnue par le Guide Michelin (Sélection) et est connue pour son service attentif et discret ainsi que pour son ambiance conviviale et familiale. La salle à manger, chaleureuse, moderne et climatisée, est lumineuse et spacieuse avec des tables bien espacées et une cuisine ouverte. Le cadre favorise la détente et les conversations intimes ; elle peut accueillir environ 35 couverts. La cuisine est ancrée dans la haute gastronomie française, synthétisant techniques traditionnelles et modernes tout en mettant l'accent sur des produits locaux de saison de haute qualité et des associations de saveurs inventives. Jean-Marie Laplace est le chef ; il a acquis le restaurant avec son fils Dimitri en 2020 après des décennies passées dans des établissements régionaux et une tenure au Relais Saint-Jacques où il est devenu chef de cuisine en 2015. Les spécialités incluent Homard de Bretagne, Ris de chevreau, Poisson de St-Guénolé, Noix de Saint Jacques façon Rossini, Canard de Challans à la Royal et Tournedos de Boeuf façon Rossini.