L'Épine

Depuis 2021, L'Épine est dirigé par Wendy et Sébastien, tous deux originaires de Touraine et formés à l'hôtellerie. Wendy gère la salle à manger. Sébastien compose des menus quotidiens inspirés du marché, utilisant des ingrédients du terroir de la Loire. Le couple a établi un réseau de producteurs et de vignerons locaux au cours de la dernière décennie, et le restaurant détient un Bib Gourmand Michelin. Le restaurant occupe un bâtiment construit en 1866 qui servait à l'origine d'école sur un terrain légué par le marquis de Biencourt, au centre d'Azay-le-Rideau, près du château. Des expositions d'art contemporain et urbain sont intégrées dans les salles à manger, avec des présentations régulières qui ajoutent une dimension culturelle à l'atmosphère gastronomique mais détendue. La cuisine est locale et saisonnière, privilégiant les produits frais issus de producteurs pratiquant l'agriculture biologique ou raisonnée. L'équipe poursuit une approche éco-responsable avec une attention particulière à la réduction des déchets et occasionnellement des touches exotiques inspirées des voyages des chefs. Sébastien Bruzeau est le chef. Les spécialités comprennent le Menu Inspiration (dégustation à l'aveugle, sept plats), le Menu Expérience (dégustation thématique), un menu fixe à 4 plats, des formules déjeuner à 3 plats (35€/40€), un plateau de fromages par le MOF affineur Rodolphe Le Meunier, et une large sélection de vins du Val de Loire.