Lerchner's In Runggen

Lerchner's, situé près de Brunico dans le Tyrol du Sud, en Italie, est un restaurant reconnu par le Guide Michelin, célèbre pour sa vision moderne et saisonnière de la cuisine traditionnelle de l'Alto Adige. Cet établissement familial est dirigé par le Chef Johann Lerchner, qui apporte une vaste expérience tant nationale qu'internationale à la cuisine, aux côtés de sa fille Sandra et de leur équipe. Le restaurant se distingue par une étoile verte Michelin et un Bib Gourmand, reflétant son engagement envers la durabilité et la philosophie du Slow Food. Le menu présente des plats ancrés dans les traditions rurales de l'Alto Adige, élaborés à partir d'ingrédients frais et locaux. La viande provient directement de leur propre élevage de bovins Simmental, Grigio Alpino et Pustertaler Sprinzen, tandis que d'autres produits sont obtenus auprès de fermiers locaux de confiance, garantissant ainsi la traçabilité et une qualité élevée. Cette approche de la ferme à la table allie authenticité régionale et innovation culinaire. Implantée dans un cadre naturel paisible près de Brunico, la salle à manger offre une atmosphère simple mais moderne, qui résonne avec les valeurs écologiques du restaurant. La carte des vins met en avant des sélections de la région œnologique de l'Alto Adige, complétant la cuisine avec des accords soigneusement choisis.