Les Closeaux

Les Closeaux est un restaurant et un domaine familial situé sur un domaine de 10 hectares dans les vignobles de la Loire, géré par Sophie. Il propose de nombreux producteurs de la Loire pour des légumes, viandes, fromages et pains, offre des menus fixes (tradition et découverte) et des menus sur mesure pour des réceptions, fournit des gîtes et des installations pour des séminaires de plusieurs jours et des événements privés tout en intégrant des vins locaux. Le domaine s'engage pour la durabilité avec un chauffage au bois provenant de la forêt du domaine, des panneaux solaires, des livraisons en véhicule électrique, des herbes sur place, un poulailler et trois ruches. Le restaurant occupe une maison en pierre du XVIe siècle avec des poutres apparentes et une cheminée en tuffeau ; la salle à manger est organisée autour d'un foyer central et un salon de réception se trouve à l'étage, tandis qu'une terrasse orientée au sud donne sur les forêts et l'étang du domaine. La cuisine propose une gastronomie française axée sur le terroir qui revisite la tradition régionale avec des touches contemporaines, s'appuyant sur des produits de saison et des chaînes d'approvisionnement locales courtes pour mettre en valeur les saveurs de la Loire. Le chef Christophe Lunais, passionné de cuisine depuis son enfance, a travaillé aux côtés d'Hélène Darroze et de Yoann Gérard Huet et a reçu le titre de Maître Restaurateur en 2010. Les spécialités incluent le pâté en croûte au chorizo ; le saumon en gravlax avec tartelette de pois chiches et caviar d'aubergine ; des variations de tomates avec tome de Brebis du Lochois et thym ; des croquettes de pommes de terre avec algue et confit d'algue au citron ; de l'agneau cuit deux fois de Sylvain avec des haricots secs et jus épicé ; et du bar farci avec poireaux fondants et sauce Vouvray.