Les Orfèvres

Les Orfèvres est un restaurant gastronomique en centre-ville d'Amiens, à quelques pas de la cathédrale, qui allie tradition et modernité. La philosophie de la maison repose sur la sélection des meilleurs ingrédients possible auprès des producteurs locaux de la Somme, des maraîchers et des fournisseurs de la Côte d'Opale. La carte des vins, élaborée par Pennie en collaboration avec un sommelier expérimenté, est conçue pour proposer des accords mets-vins originaux utilisant des bouteilles parfois peu connues. Le restaurant propose des plats à emporter, des coffrets cadeaux et un service de chef privé pour des événements gastronomiques à domicile, et a été reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné) pour sa cuisine moderne axée sur les produits. La salle à manger est simple et cosy, avec des couleurs chaudes et des tables en bois disposées de manière à créer de l'intimité. Le service en salle est attentif mais détendu, dirigé par Pennie et son équipe. Les plats sont réalisés à partir d'ingrédients parfaitement sélectionnés, mariant technique classique et touches modernes ; ils présentent des saveurs claires et équilibrées, des sauces raffinées et une cuisson précise, y compris des techniques de cuisson à basse température. Le menu met l'accent sur les fruits de mer de la côte voisine et les produits régionaux de saison, servis dans des assiettes généreuses et authentiques. Le chef Frédéric Barette a été formé dès l'âge de 14 ans, a travaillé dans des cuisines étoilées au guide Michelin et pour des traiteurs prestigieux comme Potel et Chabot et Saint Clair, et a ouvert Les Orfèvres en 2014. Les spécialités incluent des ravioles de haddock avec un jaune d'œuf coulant et du beurre de haddock ; des coquilles Saint-Jacques et des homards de la Côte d'Opale (de saison) ; des tourtes et pithiviers de saison (foie gras, pigeon, cèpes, etc.) ; et des plats axés sur les fruits de mer, axés sur les produits des fournisseurs locaux.