Les Singuliers

Les Singuliers à Saint-Astier, Périgord Blanc, est un restaurant gastronomique moderne offrant une expérience culinaire évolutive et de haut niveau. Louis Festa et sa partenaire Cerise apportent leur expérience de maisons parisiennes prestigieuses et ont ouvert Les Singuliers pour créer un établissement personnel axé sur l'hospitalité. Les menus sont élaborés en fonction des arrivées et des inspirations, changeant régulièrement ; les invités sont invités à préciser leurs allergies et contraintes alimentaires. La maison bénéficie d'une reconnaissance du Guide Michelin (2025) et d'un badge de deux toques au Gault & Millau. La salle à manger promeut un univers moderne et singulier présenté à travers une galerie d'images contemporaines et offre un cadre intime, axé sur le design, dirigé par un petit duo de chef et hôte. La cuisine est moderne et ancrée dans le terroir, construite sur des produits locaux de saison frais qui marient légumes et protéines à travers des découpes précises, une cuisson diversifiée incluant le fumage, et se termine par des jus et des assaisonnements délicats ; la cuisine met l'accent sur une approvisionnement responsable et des chaînes d'approvisionnement courtes, cite de nombreux producteurs locaux et entretient un potager, avec une légère touche d'influence asiatique intégrée aux techniques principalement françaises. Louis Festa (Chef) Les spécialités incluent foie gras mi-cuit au vin de noix ; truite en gravlax ou servie avec du chou-fleur ; caille aux truffes ou topinambours ; île flottante avec truffe noire du Périgord ; et huître grillée avec de la pomme de terre.