Lienzo

Le restaurant Lienzo à Valence, en Espagne, se distingue par sa étoile Michelin depuis 2021 et un prix Sol Repsol détenu depuis 2020. Originaire d'une galerie d'art, le restaurant allie arts visuels et culinaires, avec des murs ornés d'œuvres d'artistes de renom, aux côtés d'une cuisine innovante. Sous la direction de la chef María José Martínez, la cuisine propose des plats méditerranéens modernes qui reflètent un profond respect des produits de saison valencien, provenant du verger, de la mer et des montagnes. Martínez intègre la durabilité dans son approche culinaire, en intégrant des produits d'apiculture urbaine comme le miel et la cire d'abeille dans des plats tels que les cannellonis certifiés au miel et le demi-glace de corzo avec vinaigrette au miel. Elle a reçu le Prix de la durabilité Aquanaria Madrid Fusión 2024 pour ces efforts. La salle à manger et le service des vins, dirigé par Juanjo Soria—classé parmi les meilleurs sommeliers du pays—assurent une expérience raffinée et attentive. Lienzo est reconnu à l'international pour avoir redéfini la cuisine à base de plantes à Valence, allant au-delà de la cuisine végétarienne traditionnelle avec des saveurs créatives et une présentation soignée. L'intérieur élégant maintient l'esprit artistique de ses origines de galerie, exposant des œuvres d'art en rotation qui enrichissent l'atmosphère cultivée. Les menus de dégustation emblématiques incluent le Menú Pinceladas de 10 plats et le Menú Lienzo de 14 plats.