L'Instant

L'Instant est une cuisine contemporaine, axée sur le marché et de saison, située près de la gare, qui met l'accent sur des ingrédients frais, bien sélectionnés et qui a une réputation pour ses plats raffinés et simples, en tant qu'interprétation moderne de la cuisine de marché française ; reconnu par le Guide Michelin (Sélectionné). Installé dans une résidence bourgeoise des années 1930 avec une décoration contemporaine, la salle à manger est intime et calme, centrée autour d'une grande table conviviale et offrant une salle séparée pour les dîners privés en groupe, adaptée aux repas tranquilles et aux rassemblements festifs. La cuisine est moderne, axée sur le marché et de saison, produisant des assiettes concises et raffinées à partir de produits locaux frais en utilisant des techniques contemporaines ; des menus sont proposés sous forme de formules saisonnières de deux à quatre plats avec des suppléments occasionnels pour les articles haut de gamme. Le chef Olivier Christoffel dirige la cuisine et est étroitement impliqué dans le service en salle, servant personnellement les clients et conseillant sur les accords mets et vins. Les spécialités incluent Foie Gras de Canard Mi-Cuit ; Homard Européen rôti (homard entier rôti) ; Mousse Chocolat Noir 'Caraïbe' façon Forêt Noire ; Asperges Vertes Rôties ; Œuf Parfait ; Crème d'Ail Noir ; Royale de Langoustines ; Crème de Carapaces ; Pavé d'Omble Chevalier Confit à l'Huile de Nyons.