L'Ô à la Bouche

Florence curationne une cave qui met en avant les domaines de Cahors et les petites exploitations respectueuses du terroir et de l'environnement. L'Ô à la Bouche est reconnu par le Guide Michelin avec un Bib Gourmand depuis 2005 pour sa qualité et son rapport qualité-prix. Installée dans un bâtiment historique entièrement restauré au cœur de Cahors, la salle à manger présente un décor sobre et reposant ainsi qu'une cuisine ouverte qui offre une transparence et la possibilité de voir l'élaboration continue de plats gastronomiques ; par temps ensoleillé, une terrasse ensoleillée sur la place piétonne est ombragée par de grands parasols. La cuisine est inventive, axée sur le marché et de saison, concentrée sur la gastronomie française moderne faite exclusivement d'ingrédients frais provenant de producteurs locaux et présentée dans des compositions originales conçues pour plaire aux cinq sens ; le savoir-faire technique et le renouvellement constant des plats sont au cœur de l'offre. Jean‑François Dive dirige L'Ô à la Bouche depuis 2003. Parmi les signatures, on trouve des gnocchis aux truffes et à la courge ; des ravioles d'escargots aux champignons sauvages ; un carpaccio de Saint-Jacques avec panais et huile de verveine ; un pot-au-feu de bœuf revisité ; du poisson local avec risotto d'épeautre et courge ; et du canard de la Ferme du Bouyssou.