L'oh

L'oh est un restaurant gastronomique familial qui place l'émerveillement au cœur de l'expérience culinaire et occupe un bâtiment qui abritait autrefois un fabricant de sabots. La cuisine revient à l'essence de la gastronomie avec une approche simple axée sur les saveurs et des liens forts avec les produits locaux, en se fournissant en herbes, fleurs et légumes de saison provenant de son propre jardin et en privilégiant des fournisseurs de vin à petite échelle et écologiques. Le chef Simon est formé à l'Hôtelschool Spijker à Hoogstraten et perfectionne son art avec des chefs tels que Frank Fol, Chris Bresseleers et Felix Alen ; il gère une entreprise de traiteur et de restauration privée et anime un restaurant de salon avec sa partenaire Leen avant de fonder L'oh. L'oh propose une cuisine contemporaine et créative avec un clin d'œil à la technique classique, présentée avec couleur, raffinement et un élément de surprise, et elle est reconnue par des guides et des labels tels que Michelin (Sélectionné), Gault & Millau et le Smart Green Guide ; l'établissement offre également une table du chef intime avec une vue ouverte sur la cuisine pour une expérience privée et immersive. Le restaurant occupe une maison reconvertie avec une extension contemporaine qui offre une vue ouverte sur la cuisine, et la salle à manger est stylée comme un environnement chaleureux, familial et détendu où les invités devraient se sentir chez eux. La cuisine est contemporaine, axée sur les saisons et créativement ancrée dans la technique française, alliant présentation moderne et références classiques occasionnelles ; la cuisine travaille principalement avec des ingrédients de saison, sourcés localement, y compris des produits du jardin du restaurant, pour produire des assiettes colorées et raffinées. Parmi les spécialités, on trouve la Pomme Moscovite de L'Oh avec du caviar Royal belge ; le Traaggegaarde makreel (maquereau cuit lentement) avec dashi et avocat ; Skrei avec poireau et nori ; canard Barbarie avec rösti et cinq épices ; et Pavlova avec mangue et noix de coco.