L'Ourdissoir

L’Ourdissoir occupe une maison de tisserand du XVIIIe siècle à Cholet ; son nom fait référence à l’ourdissoir traditionnel utilisé pour positionner les fils sur le métier à tisser. Le restaurant met en avant un sourcing réfléchi auprès de fournisseurs régionaux pour les fruits et légumes, le poisson et les crustacés, les viandes, les fromages, la boulangerie et les produits spéciaux. Il détient une distinction Bib Gourmand. Les invités sont invités à "savourer le moment" dans un cadre discret. L’intérieur associe des matériaux naturels—bois et pierre—pour créer une ambiance cosy, détendue et chaleureuse. La disposition des salles à manger comprend deux salles à manger et un petit salon privé pour des groupes intimes. La cuisine présente une cuisine française moderne, axée sur les saisons, qui équilibre simplicité et créativité et collabore étroitement avec des producteurs locaux pour sélectionner des ingrédients frais du marché. Les menus incluent des options de dégustation composées et de prix fixe, créés sur le moment et susceptibles de changer selon l’approvisionnement. Frédéric Mellier est le chef. Les spécialités incluent : gravlax de truite avec daikon, citron confit et coriandre ; Volaille d'Ancenis ; le poisson du jour du marché local ; préparations de Cochon de Vendée ; Blue d'Auvergne en texture ; et le Menu Découverte, le menu dégustation du chef.