L'Un des Sens

Renové intégralement en 2014, L'Un des Sens s'est imposé parmi les restaurants gastronomiques de Dijon tout en préservant le charme de son cadre pittoresque près du quartier des Antiquaires dans la vieille ville. Au service, l'équipe, incluant les hôtes Clément et Loïc, se concentre sur une hospitalité attentive et recommande des accords de vins. La salle à manger juxtapose des murs en pierre et des plafonds à poutres apparentes avec des tables en acier inoxydable et des chaises en cuir brun ; lorsque le temps le permet, les clients peuvent dîner sur une terrasse abritée dans la cour. La cuisine propose une cuisine française moderne avec un accent sur des produits de saison ; les plats sont décrits comme colorés et réalisés avec précision. Les offres incluent des menus de dégustation structurés aux côtés de formules de déjeuner du marché, avec une philosophie de menu guidée par les produits de saison et les inspirations du moment. Le chef Sébastien Mortet a travaillé dans des cuisines prestigieuses en Suisse, en Angleterre et dans le sud de la France avant de revenir dans sa Bourgogne natale pour diriger la cuisine. Les spécialités comprennent des menus de dégustation de 5, 6 et 7 plats, des formules de déjeuner du marché de 2 et 3 plats ainsi que des plats saisonniers faits maison utilisant des légumes et des herbes aromatiques du jardin familial ; la cuisine n'utilise que des produits frais sélectionnés auprès des meilleurs fournisseurs et défend la cuisine faite maison.