Maison Akène

Maison Akène est un petit restaurant artisanal à Ardres, fondé et dirigé par Inès et Ismaïl Guerre-Genton, qui ont affiné leurs compétences dans les brigades des grandes maisons et dans un premier établissement à Lambersart avant de revenir dans la région. La maison propose un format unique de menu dégustation évolutif, allant d'un déjeuner surprise de trois plats à une carte blanche de huit séquences, visant à créer une expérience gustative émotionnelle, généreuse et intense. Maison Akène accueille des groupes, conçoit des offres personnalisées pour des événements et est reconnue dans la sélection du Guide Michelin pour son approche moderne de la cuisine. Un espace intime et artisanal mêle une sophistication discrète à des touches de luxe et de volupté ; le service inclut une "salle haute" séparée, recommandée pour les invités préférant éviter l'escalier principal. La cuisine propose une cuisine saisonnière axée sur les plantes, centrée sur la naturalité et des saveurs fortes et intenses à travers des séquences de dégustation. Le chef Ismaïl Guerre-Genton dirige la cuisine. Les spécialités incluent des menus de dégustation végétaux saisonniers : Spontané (déjeuner surprise de trois séquences), Bourgeon (quatre séquences), Floraison/Bloom (six séquences) et Akène (carte blanche de huit séquences) ; des accords mets et boissons optionnels, avec ou sans alcool, s'inspirent d'une cave diversifiée de macérations, de grandes appellations, de bières, de cocktails et d'options non alcoolisées réfléchies.