Maison Medard

Maison Medard, fondée en 2014, se dresse sur la place du village de Boulleret dans le Berry, face aux vignobles de Sancerrois. Le restaurant pratique la gastronomie durable : cuisine de saison, respect de la nature et du vivant, et célébration du terroir local et des producteurs. Il détient une étoile Michelin (2021) et un Trophée Terroir d’Exception de Gault & Millau, des distinctions que l'équipe lie aux producteurs et vins régionaux. Une vinothèque et une approche de sommelier placent le vin au centre ; les menus et les accords mettent en valeur les vignobles du Centre-Loire tels que Sancerre et Pouilly. Un service attentif et chaleureux crée une ambiance raffinée et accueillante qui allie la simplicité villageoise à une hospitalité contemporaine élégante ; l'expérience gastronomique est présentée avec un service méticuleux, calme et célébratoire. La cuisine est moderne, créative et gastronomique, avec un fort accent sur la saisonnalité et le terroir ; les plats soulignent une technique raffinée et des saveurs précises inspirées par les paysages et vins locaux, et les menus de dégustation sont assortis de millésimes soigneusement sélectionnés du Centre-Loire. Le chef Julien Medard a été formé dans une brigade classique et a été encadré par Dominique Radmacher ; il a grandi dans la vallée de la Loire, fils d'un cuisinier et petit-fils d'un agriculteur. Avec sa femme Delphine, qui orchestre le service et la salle à manger, il combine une technique précise et raffinée avec une hospitalité chaleureuse et attentive pour présenter des compositions modernes authentiques et créatives qui associent des saveurs claires et de la subtilité. Spécialités : Menu Balade (découverte en 5 plats) ; Menu Flânerie (dégustation en 8 plats) ; accord mets et vins — accords en 5 verres et 8 verres ; sélection de fromages signature ; Cocktail du Chef.