Maison Nipa

Maison Nipa, fondée par Sharon et Jason, est un restaurant franco-philippin qui célèbre le dialogue entre le terroir sarthois et les saveurs ensoleillées de l'archipel philippin. La maison propose un menu de dégustation à l'aveugle en mouvement, renouvelé environ tous les huit semaines et enraciné dans des relations étroites avec les producteurs, la saisonnalité et l'agroécologie. L'équipe pratique une gastronomie responsable en travaillant avec des producteurs directs, en privilégiant des ingrédients frais, bruts et de saison, en limitant les plastiques, en compostant les déchets végétaux pour les agriculteurs locaux et en servant de l'eau micro-filtrée dans des carafes soufflées à la main. Une cuisine créative, inspirée des voyages, marie des techniques et des souvenirs des deux cultures dans des plats émotionnels et axés sur le partage ; la maison conçoit des menus sur mesure pour des événements spéciaux, propose des menus saisonniers à emporter et adapte les menus pour les allergies ou restrictions alimentaires notifiées. Maison Nipa est référencée dans le Guide Michelin, a été récompensée de deux toques par Gault & Millau, est membre du Collège Culinaire de France et lauréate du tremplin Le Chef 2022. Maison Nipa présente une maison chaleureuse et vivante, née de la rencontre culturelle, où l'hospitalité instinctive, un service délicat et une convivialité joyeuse façonnent une expérience culinaire intime et accueillante. La décoration et les images soulignent la générosité, les moments partagés et l'attention aux détails. La cuisine propose une gastronomie franco-philippine contemporaine et créative qui met en avant les produits de saison et les partenariats avec les producteurs ; les plats évoluent avec les saisons et la philosophie du menu privilégie la vérité du produit, le faible gaspillage et l'approvisionnement agroécologique. Des associations de vin et non-alcooliques sont proposées pour accompagner les menus de dégustation. Les spécialités incluent le sisig ; poitrine de cochon ; kamayan (bouchées partagées) ; carpaccio de Saint-Jacques avec café et agrumes satsuma ; dos de marcassin ; dessert Chocolat Auro 50 % ; focaccia à l’ubé et pan de sal.