Méditerranéo - Château Capitoul

Méditerranéo est le restaurant gastronomique du château, dédié à la cuisine méditerranéenne. Il met l'accent sur une approche axée sur le terroir qui célèbre les saveurs du Languedoc et de la Méditerranée plus large à travers une présentation contemporaine raffinée. Son intégration au sein d'un domaine viticole en activité et ses accords soigneusement choisis donnent à l'expérience culinaire un fort sentiment de lieu et d'authenticité. Le restaurant a été reconnu dans des guides nationaux, récompensé de trois toques et de 15/20 par Gault & Millau et inclus dans la sélection Michelin. Une salle à manger intime dans le restauré Château Capitoul du 19ème siècle près de Narbonne offre un cadre raffiné et historique. Le domaine situé au sommet d'une colline propose des terrasses et des vues sur les vignobles et un lagon méditerranéen. L'atmosphère est élégante et discrètement luxueuse, adaptée aux occasions spéciales. La gastronomie contemporaine mélange des saveurs rustiques avec une technique élégante et se concentre sur des produits frais, locaux et de saison. La cuisine présente des menus dégustation structurés en plusieurs plats. Valère Diochet dirige la cuisine. Parmi les spécialités, on trouve le Menu Expression en cinq séquences, le Le Reflet de Valère en sept séquences et un Menu Déjeuner en trois séquences. Les accords de vins sont choisies par le sommelier Jean‑François, et les plats mettent en avant les produits locaux du Languedoc.