midi

midi est un restaurant gastronomique étoilé au Michelin situé à St. Ingbert-Rohrbach, qui fonde son approche sur une sourcing régional et saisonnier, visant à ce que quatre-vingts pour cent de chaque assiette proviennent de la biosphère. La cuisine entretient des partenariats étroits et basés sur la confiance avec des producteurs de la Sarre tout en intégrant des fruits de mer sélectionnés et d'autres éléments non locaux lorsque cela est approprié. Sa philosophie axée sur la qualité – résumée par l'énoncé « ce qui nous distingue, c'est le goût » – a été reconnue par une étoile Michelin dans le Guide MICHELIN Allemagne 2024. Le restaurant organise des événements Wine & Dine en coopération avec des vignerons et des maisons de champagne, présentant des menus assortis et des expériences de soirée exclusives. La salle à manger promeut une atmosphère détendue et accueillante axée sur la célébration de l'âme culinaire de la région, encapsulée par la devise « grande jouissance avec de fortes racines ». Le cadre est ambitieux tout en étant ancré, invitant les convives à savourer une cuisine raffinée dans un environnement sans prétention. La cuisine est créative et saisonnière, construite autour de produits locaux de la biosphère de Bliesgau. La philosophie du menu combine des ingrédients régionaux avec des méthodes de gastronomie classique et contemporaine, plaçant la qualité du produit au centre. Peter Wirbel est Chef de Cuisine et natif de Sarrebruck, qui combine la diversité de la cuisine sarroise avec l'art et les techniques de la haute cuisine française. Les spécialités comprennent un menu surprise de huit plats Amuse-Bouche et un menu de dégustation « midi » de sept plats (proposé sous forme d'options de 4 à 7 plats), du cabillaud confit avec jus de truffe, du maigre de canard rôti avec cuisse de canard braisée, et une terrine de foie gras avec framboise et brioche.