Mingary Castle

Le château de Mingary détient trois rosettes AA et met en valeur la Côte Ouest de l'Écosse grâce à des produits durables, de saison et localement sourcés. La cuisine propose une expérience de dégustation qui change quotidiennement avec un menu signature de huit plats et un ensemble plus court de cinq plats, tous conçus pour utiliser pleinement les ingrédients à travers des plats simples réalisés avec des techniques raffinées. Les fruits, légumes et herbes proviennent d'un jardin communautaire ; le poisson est fourni par Tobermory Fish Co et Iain Stewart à Fort William ; les viandes séchées viennent de Great Glen Charcuterie ; et un agriculteur local fournit le porc pour les saucisses maison du petit déjeuner du domaine. Un accord vin ancien et nouveau monde accompagne les menus. Le restaurant fonctionne en saison et demande des réservations à l'avance ainsi qu'une notification des exigences alimentaires afin que son équipe petite et éloignée puisse se préparer. Une salle à manger intime de 20 couverts dans le château éloigné offre une atmosphère calme et concentrée ainsi qu'un service raffiné et axé sur le luxe fourni par une équipe de salle professionnelle. La cuisine suit les principes de la gastronomie moderne britannique avec une éthique de la ferme à la table, mettant en avant des ingrédients écossais de saison sous forme de menus de dégustation utilisant des techniques précises pour mettre en valeur les saveurs naturelles. Colin Nicholson est chef patron. Les spécialités incluent le menu de dégustation de huit plats, l'ensemble de cinq plats, un accord vin complémentaire, le thé de l'après-midi du vendredi et un déjeuner Table d'hôte du dimanche.