Mirasierra

Le restaurant Mirasierra à Mogarraz, en Espagne, sert la cuisine régionale de Salamanque depuis 1974. Fondé en tant que petite establishment, il a connu quatre générations de propriété familiale, mêlant héritage et touches modernes. L'intérieur arbore un décor antique et de la broderie, mis en valeur par la sculpture de Florencio Maillo "Memorias de esta Tierra", qui rend hommage aux émigrants locaux des années 1960. Le restaurant se compose de trois salles à manger interconnectées, baignées de lumière naturelle et meublées de pièces vintage, y compris "La Salita", qui met en avant l'art régional et offre une vue sur la Sierra de Bejar. Une terrasse extérieure prolonge l'expérience culinaire au grand air frais de la montagne. Le menu de Mirasierra se concentre sur des recettes traditionnelles de Salamanque utilisant principalement des ingrédients locaux. Les viandes sont grillées sur des charbons de chêne, une méthode de cuisson distinctive qui confère une saveur profonde. Parmi les plats signature, on trouve les Patatas Meneas, le Limón Serrano, le Bœuf Morucha grillé et les Joues de porc ibérique au thym et à la sauce Oporto. La cuisine prépare également des croquettes quotidiennes et des plats de fruits de mer comme le cabillaud à la sauce verte avec des crevettes et des palourdes. Reconnu dans le Guide Michelin, le restaurant propose des menus de groupe et un service traiteur pour des événements spéciaux, en mettant l'accent sur l'authenticité et une expérience culinaire sensorielle.