Mune Prado

Mune Prado apporte la cuisine arabe traditionnelle au centre de Madrid, avec un menu ancré dans les classiques mais suffisamment réfléchi pour accommoder les végétaliens et les personnes intolérantes au gluten sans qu'ils se sentent comme des pensées secondaires. Le hummus à lui seul vaut le détour — trois versions sont proposées, y compris un hummus aux truffes et un hummus à la betterave, tous deux servis avec du pain libanais. Au-delà de cela, des brochettes de poulet mariné et de poisson grillé sont accompagnées de riz épicé et de frites croustillantes, tandis que les boulettes de lentilles ou de pois chiches frites arrivent dans une sauce sombre aromatique, finies avec des noix et des fleurs comestibles. L'espace a un vrai caractère. Les murs en briques apparentes, les colonnes en pierre, les tables en marbre et les planchers en bois chaleureux mettent en scène, avec un éclairage doux qui réunit le tout dans une ambiance qui se sent confortable sans être décontractée. C'est le genre d'intérieur qui fonctionne tout aussi bien pour un dîner d'affaires concentré que pour un repas de groupe plus long et détendu. Le menu s'inspire de la tradition arabe tout en tissant des influences méditerranéennes — une combinaison qui offre à la cuisine une réelle diversité et maintient l'intérêt de la nourriture sur toute une table.