Narru

Narru est situé sous l'hôtel Arbaso, au cœur de Saint-Sébastien, face à la Cathédrale du Bon Pasteur. Son design intérieur reflète le sport de la pelote, adoptant des couleurs, des motifs de vêtements d'équipe et des matériaux de mobilier nobles qui tissent la tradition dans un cadre distinctif. Dirigé par le chef Iñigo Peña, Narru élabore un menu tiré de l'héritage culinaire basque, mettant l'accent sur des ingrédients saisonniers et issus du marché. La cuisine présente des présentations simples qui mettent en valeur la qualité des ingrédients tout en incorporant des touches d'innovation subtiles. Parmi les plats signés, on retrouve le ventre de thon aliñada, les asperges fraîches avec crème tonnata, les raviolis de queue de bœuf avec foie et champignons de saison, ainsi que des poissons grillés, txuleta ou épaule de porc Ibérico. Les desserts tels que citron, yaourt et maïs, ainsi que le chocolat avec des noix et de l'huile Casa Hierro, concluent le repas avec des saveurs raffinées. Le nom du restaurant, inspiré par l'arrière-grand-père du chef, un joueur professionnel de pelote, fait référence au mot basque pour cuir, évoquant les ballons de pelote. Narru Taldea, l'équipe dédiée, entretient des liens étroits avec les fournisseurs pour honorer l'origine de chaque produit et propose une expérience culinaire visant à évoquer des moments précieux partagés autour de la table. Narru a la distinction d'être référencé dans le Guide Michelin.