Novo Osteria

Le NOVO Osteria est un restaurant situé dans un bâtiment historique à Borgonovo Val Tidone, en Italie, alliant traditions culinaires contemporaines et régionales. Fondé par deux chefs associés, il propose un menu appelé "Sintonia" qui reflète leur vision commune et leur engagement envers la qualité, utilisant des ingrédients locaux et de saison. Le cadre met l'accent sur la chaleur et le récit, rempli de fierté locale et d'histoire. Les convives dînent dans une atmosphère qui relie le passé et le présent à travers le riche patrimoine du bâtiment. La cuisine se concentre sur l'équilibre et la créativité, élaborant des plats comme un cocktail de crevettes avec une touche unique, de la bresaola de betterave fumée avec de la ricotta et des noix, et des raviolis farcis de lapin rôti agrémentés d'une crème double au safran, carottes et gingembre. Les viandes spéciales comprennent une porchetta d'agneau du Casentino servie avec une crème de pommes de terre et une réduction de vin rouge. Du pain fait maison, des grissini, de la focaccia et des compotes artisanales accompagnent un assortiment de fromages. Une carte des vins soigneusement sélectionnée privilégie les choix de la région de Val Tidone, reflétant les traditions viticoles locales. Cette combinaison invite les convives à profiter d'un voyage culinaire raffiné mais authentique.