Olivia

Le restaurant Olivia, situé dans le quartier de Wash Park à Denver, a ouvert ses portes le 14 janvier 2020. C'est le deuxième projet de son chef-propriétaire, accompagné d'un directeur des boissons et d'un responsable de l'hospitalité. Le programme de boissons met l'accent sur une carte des vins axée sur l'Italie, des cocktails ludiques habilement élaborés, un club de vin dédié et des dîners-vins organisés. L'équipe ouvre le restaurant chaque soir comme s'il s'agissait de leur maison, et l'organisation maintient un engagement clair envers la durabilité et l'amélioration de l'industrie, y compris le recyclage des composts et des partenariats avec des producteurs locaux. Olivia propose des programmes spéciaux tels que des dîners-vins, des cours de fabrication de pâtes et des cours privés de pâtes. La salle à manger est intime, chaleureuse et gracieuse, décrite comme haut de gamme mais accueillante. Un bar à vin séparé accepte les clients sans réservation selon le principe du premier arrivé, premier servi. Les invités et les critiques soulignent une ambiance intime et romantique, idéale pour des soirées spéciales. Olivia propose une cuisine italienne contemporaine axée sur les pâtes qui modernise les classiques italiens pour un public de gastronomie fine ; le menu comprend des menus de dégustation et des entrées à la carte. La cuisine allie des techniques traditionnelles à des saveurs globales et s'approvisionne en ingrédients biologiques et locaux dans la mesure du possible. Ty Leon (propriétaire) a été formé à Johnson & Wales et a travaillé dans des cuisines, y compris celle du Plumed Horse étoilé au Michelin, de Le Pigeon, de Flour & Water et de Lilia. Il a été reconnu par la presse locale et nationale et a reçu des distinctions telles que le titre du meilleur chef de Denver par 5280 ; la co-propriétaire Heather Morrison a remporté le prix du service du guide MICHELIN Colorado 2025 et Austin Carson est un sommelier certifié avec des distinctions dans l'industrie, renforçant les références en matière de service et de boissons du restaurant. Les spécialités incluent des pâtes faites à la main tous les jours et des plats signatures tels que Tagliatelle Bolognese, Triangoli Quattro Formaggi, Spaghetti al Limone et Lasagna.