Origine

Origine est un restaurant gastronomique moderne et intime situé à la campagne de Gouy-en-Artois, dirigé par la Cheffe Maëllie Poynard et le sommelier-maître d’hôtel Alexandre Laboureur. La cuisine est décrite comme vivante, végétale et instinctive, construite autour de produits saisonniers clairs et de relations étroites avec des producteurs locaux, des pêcheurs, des éleveurs et des maraîchers. L'équipe suit des convictions de saisonnalité, de circuits d'approvisionnement courts et d'une approche créative mesurée qui laisse la parole aux ingrédients ; le restaurant a été reconnu tôt par le Guide Michelin et Gault & Millau et met l'accent sur une hospitalité sincère, un service attentif et une cuisine enracinée dans le terroir qui cherche la véritable origine de la saveur. La salle à manger est intime, sobre et chaleureuse, conçue pour créer une atmosphère calme et concentrée pour la dégustation ; le lieu propose également une terrasse et un jardin et est équipé de la climatisation. Origine cuisine la gastronomie française contemporaine qui est axée sur les saisons et s'appuie sur des préparations lentes. Maëllie Poynard s'est formée dans de grandes maisons avant de revenir dans sa région natale et compose des assiettes épurées qui mettent en avant les artisans locaux grâce à une technique claire et réfléchie. Les spécialités comprennent des menus découverte et des suggestions axées sur le marché, des plats de saison mettant en avant les producteurs locaux, des bouillons infusés lentement, une cuisine précise dirigée par les produits et des préparations zéro déchet valorisant les produits oubliés. Alexandre Laboureur sélectionne une carte des vins engagée de vignerons de conviction (biologiques, biodynamiques ou naturels) et propose des accords mets-vins sur mesure.