Paca

Paca est un restaurant Michelin étoilé d'une étoile situé à Prato, en Italie, dédié à la cuisine italienne contemporaine. Il met l'accent sur l'utilisation d'ingrédients locaux et éthiquement sélectionnés, garantissant un gaspillage minimal grâce à une utilisation complète des produits. Le menu reflète une approche expérimentale ancrée dans les traditions culinaires locales, offrant des plats innovants qui équilibrent créativité et accessibilité. La cuisine crée un voyage gustatif unique conçu pour favoriser la convivialité et le rassemblement, rendant chaque expérience culinaire mémorable au-delà de l'assiette. Le restaurant favorise une philosophie centrée sur l'humain, où la collaboration harmonieuse entre les équipes de cuisine et de service en salle crée une atmosphère intime, accueillante et confortable. Son engagement envers la durabilité et la saisonnalité façonne à la fois le menu et l'expérience globale des invités. Paca respecte les restrictions alimentaires, à l'exception des préférences véganes, et propose une sélection de vins et de boissons soigneusement élaborée en accord avec ses principes environnementaux. Parmi les plats signatures, on trouve des légumineuses avec des crevettes et du bergamote, du chou-fleur associé à de la réglisse et de la bottarga de mulet, et de la truite arc-en-ciel rehaussée de truffe noire. D'autres spécialités incluent le canard avec des champignons de saison, des gnocchis de potiron avec du kéfir, de la langue de veau accompagnée d'une sauce aux anchois et de la bette, et des desserts tels que des myrtilles avec de la chantilly et des cacahuètes.