Palacio Ico

Le Palacio Ico est un restaurant de cuisine moderne situé dans un bâtiment historique méticuleusement restauré datant de 1690 à Teguise, Lanzarote. Le lieu conserve des caractéristiques architecturales originales, notamment des plafonds à caissons de quatre mètres de haut, de épaisses murs en pierre, des balcons en bois et des sols en tilleul, alliant authenticité historique et atmosphère élégante. La cuisine met l'accent sur les ingrédients locaux de Lanzarote pour créer des menus dégustation contemporains qui évoluent au fil des saisons en fonction de la disponibilité des produits. Les plats soulignent des éléments traditionnels tels que le gofio aux côtés des fruits de mer et du porc canarien, soulignant ainsi la fraîcheur et l'héritage. Parmi les spécialités notables, on retrouve le Nigiri Uga Salmon avec riz croustillant, du poisson mariné Medregal canarien, et du porc canarien avec un jaune d'œuf de patate douce fumé et des pommes de terre croustillantes de Los Valles. Le Chef Exécutif Víctor Valverde, nommé Meilleur Chef des Canaries en 2026, s'inspire de son expérience auprès de mentors étoilés Michelin tels que Martín Berasategui et Sergi Arola, ainsi que de son travail international à Londres. Le restaurant accompagne ses menus d'une carte des vins primée, reconnue comme la meilleure des Canaries pour 2025, et organise des événements gastronomiques collaboratifs réunissant des chefs étoilés Michelin d'autres îles. Les groupes pour le dîner sont limités à six convives de plus de dix ans en raison de la capacité de la salle.