Petit Grill Basque

Une institution nonagénaire conserve son identité de longue date après une rénovation discrète et présente un mélange unique de tradition régionale profondément enracinée, de classiques modestes de bistro et d'un intérieur sobrement préservé ; elle est reconnue par le Guide Michelin (Sélection) et est un favori local. La salle à manger préserve une âme rustique et authentique, avec des étagères en bois, des assiettes originales et des pochoirs de Louis Floutier ainsi que des pankas en bois (ventilateurs de plafond), créant une ambiance locale et sans prétention avec des touches bilingues français-basques. Un menu succinct, bilingue français-basque privilégie la cuisine paysanne—des plats régionaux savoureux et bien exécutés aux côtés de préparations classiques de bistro—and la carte associe des spécialités locales authentiques à des plats de bistro familiers. Le chef Inaki Aizpitarte insuffle une nouvelle vie à la maison. Les spécialités incluent les tripes de morue, le thon à la Biscayenne, le tartare de bœuf, le steak au poivre et la mousse au chocolat.