Pollen

Le pollen se présente comme plus qu'un restaurant : c'est un lieu vivant où les invités se retrouvent pour partager des moments autour de la gastronomie. La cuisine propose une cuisine moderne, axée sur les saisons, qui change chaque semaine pour garantir les meilleurs produits du moment, et l'équipe sélectionne soigneusement les ingrédients auprès des producteurs locaux afin d'extraire le meilleur de la nature et de restituer fidèlement les saveurs essentielles. La maison est reconnue avec une étoile Michelin et la structure du menu ainsi que son approvisionnement soulignent son identité à Avignon. Décrit comme un "lieu de vie", Pollen offre un espace de restauration convivial et intime, conçu pour partager autour de la gastronomie, avec une hospitalité attentive et axée sur le service. La cuisine est moderne et axée sur les saisons, évoluant chaque semaine en fonction des produits locaux soigneusement choisis ; la cuisine s'adapte aux contraintes et régimes alimentaires. Mathieu Desmarest dirige la cuisine en tant que chef. Parmi les spécialités figurent le menu dégustation Carte Blanche et le Grand menu Carte Blanche, proposés à plusieurs niveaux de prix pour le déjeuner et le dîner, avec des options d'accords mets-vins.