Quintilio

Le Ristorante Quintilio est un établissement de restauration historique situé à Altare, dans la province de Savona, en Italie, fondé en 1889 en tant que première station de poste de la région. Sa philosophie culinaire repose sur le territoire, la tradition et la qualité, avec un accent sur les produits locaux et de saison. La cuisine prépare tous les pâtes et le pain frais sur place en utilisant des techniques artisanales, y compris la fermentation longue et la levée naturelle. Le menu, mis à jour quotidiennement, met en avant le meilleur du patrimoine culinaire ligure et piémontais sans liste fixe. Dirigé par Luca, diplômé de l'Institut d'Hospitalité, et sa femme Lorena, sommelière, le restaurant allie cuisine rurale traditionnelle et cuisine moderne. La vaste carte des vins met en avant des producteurs locaux pratiquant des méthodes durables, avec des étiquettes italiennes provenant du Piémont et de la Ligurie, ainsi que des vins mousseux français et italiens. L'intérieur rénové harmonise héritage familial et élégance contemporaine, offrant une atmosphère chaleureuse et intime ainsi qu'un service attentif. Les spécialités de Quintilio comprennent des pâtes fraîches faites à la main, un Gran fritto misto piemontese (disponible sur réservation), des raviolini al plin avec une sauce à la viande traditionnelle, des tortelli di erbe spontanee avec des crevettes et un bisque, un carré d'agneau aux herbes aromatiques ligures, une terrine de foie gras de canard avec figue confite, et des desserts classiques comme le tiramisù et la tarte tatin. Cinq chambres nouvellement rénovées offrent des hébergements confortables pour les clients souhaitant explorer les attractions locales, comme le Musée du Verre.