Racines

Racines est un restaurant moderne et convivial à Laval mettant l'accent sur les produits locaux de saison et collaborant étroitement avec des producteurs locaux renommés. L'équipe décrit la cuisine et le service comme une passion et présente des assiettes élégantes mettant en valeur des ingrédients du terroir. Racines est référencé par le Guide Michelin (sélectionné) et est membre du Collège Culinaire de France. La cuisine mentionne des fournisseurs locaux pour les œufs, la farine de pain, la volaille, les fruits de mer, les fromages, le caviar et plus encore, soulignant une approche de la ferme à la table et des partenariats locaux. La salle à manger offre une atmosphère accueillante et conviviale ainsi qu'une belle terrasse pour les jours ensoleillés. L'agencement crée un cadre moderne et intime. La cuisine est une cuisine française moderne et conviviale axée sur des ingrédients locaux et de saison provenant du terroir du restaurant. Les menus changent régulièrement, avec des choix à la carte inspirés des saisons, des menus de découverte multiservices et des menus dégustation/à prix fixe pour le déjeuner et le dîner ; certaines options sont sur réservation. Clément Guyon est le chef, un natif de Laval qui a été formé à la cuisine dès l'âge de 14 ans et a travaillé dans des maisons étoilées telles qu'Aigue Marine, Flocons de Sel et Atelier Crenn avant de revenir ouvrir Racines. Les spécialités incluent le bœuf mayennais, le sandre de la rivière, le homard breton, le beurre fumé maison, le caneton grillé aux champignons de la mère Michel et le pigeon.