Refectorio

Refectorio est un restaurant étoilé Michelin situé dans le domaine Abadía Retuerta LeDomaine, au cœur de la vallée du Duero. Il détient une étoile Michelin depuis 2014 et est distingué par 2 Soles de la Guía Repsol. L'établissement a reçu une étoile verte Michelin en 2020 en reconnaissance de son engagement en faveur de la durabilité environnementale et des pratiques responsables. L'approche culinaire du restaurant se concentre sur la cuisine territoriale, privilégiant des produits artisanaux, de saison et d'origine locale, en accord avec une philosophie du zéro kilomètre. Son menu change chaque saison pour mettre en avant des ingrédients frais, sublimant l'environnement naturel et le patrimoine historique de la région, ainsi que les produits cultivés sur le domaine. Le chef exécutif Marc Segarra dirige les cuisines, alliant innovation et tradition. Les invités peuvent découvrir des menus de dégustation accompagnés de vins de l'Appellation d'Origine de l'établissement. Parmi les plats signatures, on trouve un bouillon de pommes de terre et poireaux bio, des épinards avec du morue Pil-Pil, des côtes d'agneau churro, un escabeche de perdrix, un loup de mer aux champignons cantabriens, et un dessert associant patate douce et agrumes. Le restaurant est ouvert pour le dîner du mercredi au samedi et pour le déjeuner le dimanche, au sein du complexe hôtelier de luxe, tout en maintenant un code vestimentaire casual élégant.