Restaurant du Dauphin

Le Restaurant du Dauphin à La Ferté-Bernard présente une approche française moderne d'une expérience culinaire sensorielle. Il propose des menus fixes Safran, Curcumin et Patchouli, un Menu Dégustation à huit services présenté carte blanche au chef, ainsi qu'un menu pour enfants. L'équipe accorde la priorité à la formation et au mentorat des jeunes employés ; le personnel en salle et en cuisine est qualifié et dynamique, et le restaurant détient un Bib Gourmand Michelin. Le programme de vins est élaboré grâce à des relations directes avec des vignerons pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement, et un distributeur de vin au verre fournit une sélection tournante mensuelle. L'établissement met l'accent sur la présentation des assiettes, renouvelle régulièrement la décoration, et propose des forfaits de cartes-cadeaux et des options de vin assorties pour des occasions spéciales et des dégustations. La salle à manger est agréable et chaleureuse, avec des tables réparties dans quatre espaces séparés aux couleurs chaudes pour préserver l'intimité. La cuisine française contemporaine utilise des compositions saisonnières et créatives autour d'ingrédients classiques. Les offres incluent des plats à la carte, des menus fixes et un menu dégustation à plusieurs plats, et la cuisine adapte les préparations en fonction des besoins alimentaires lorsqu'elle est informée à l'avance. La cuisine est dirigée par le chef David Guimier. Les spécialités comprennent des préparations de foie gras ; des Noix de Saint-Jacques avec potimarron ; du paleron de boeuf (bœuf braisé toute la nuit) ; des escargots en meurette ; du filet de canette ; et un dessert de pomme et sarrasin.