Ristorante Tilia

Le Ristorante Tilia à Dobbiaco, en Italie, est un établissement étoilé Michelin où la cuisine moderne et contemporaine fusionne tradition et actualité. Inspiré par le tilleul—symbole d'hospitalité, de paix et d'harmonie—le restaurant confectionne des plats qui évoquent des moments et des souvenirs. Le chef Chris Oberhammer dirige la cuisine, s'appuyant sur une forte base régionale enrichie par des influences mondiales. Ses menus changent chaque jour pour refléter le rythme naturel des saisons, mettant en avant les meilleurs ingrédients issus de producteurs locaux qui travaillent avec respect de la terre. La cuisine chez Tilia met en avant l'honnêteté, la pureté et l'amour dans la préparation, équilibrant des classiques intemporels tels que la polenta au fromage gris, le bœuf braisé et la caponata de légumes méditerranéens aux créations saisonnières innovantes. Anita Mancini, l’hôtesse et sommelière, complète l'expérience culinaire avec des accords de vins experts, reconnus par le Prix de la Culture Vigneronne du Tyrol du Sud en 2018. Le restaurant offre une atmosphère intime où le temps semble suspendu, invitant les convives dans un espace où la nature et l'harmonie prédominent, créant un voyage sincère et profond défini par le pouls de la nature plutôt que par des tendances éphémères.