ro.bo

ro·bo tire son nom de Robot, le chien dont la disparition en 1940 a conduit à la découverte de la grotte de Lascaux. La cuisine est dirigée par Nick Honeyman aux côtés de sa partenaire Sina Honeyman ; Sina est d'origine allemande et sommelière formée, offrant des conseils sur les vins et les accords. La précédente aventure des propriétaires, Le Petit Léon à Saint-Léon-sur-Vézère, détient une étoile Michelin, et ro·bo est présenté comme un établissement créatif, sélectionné par le Guide Michelin, qui organise une soirée Test Kitchen pour partager des projets actuels et de nouvelles idées. Le restaurant invite les invités à un esprit de découverte ; la cuisine est moderne et créative, alliant des ingrédients locaux à un sens de l'exploration. Les menus sont saisonniers et régulièrement changés, et le style fusionne la technique française classique avec des présentations innovantes et des formats de menus dégustation. Nick Honeyman est le chef ; né en Australie et élevé en Afrique du Sud, il vit en Nouvelle-Zélande depuis plus de 15 ans et apporte un style signature mêlant technique française classique avec innovation et raffinement. Les spécialités incluent un menu dégustation de 5 plats ; tartelette & ceviche ; huître avec poireau ; truite avec chou-fleur ; bar (daurade) avec céleri-rave ; pintade avec champignon.