Romano

Romano est un restaurant étoilé Michelin situé à Viareggio, en Italie, dirigé par Romano Franceschini et sa famille. Il se spécialise dans des plats de poisson et de fruits de mer qui reflètent les traditions culinaires de cette ville côtière toscane. La cuisine met l'accent sur des fruits de mer frais, provenant de sources locales, préparés avec des techniques contemporaines raffinées. Parmi les plats signatures, on trouve des petits calmars farcis de légumes et de crustacés, des vermicelles de homard accompagnés d'oignons nouveaux et de tomates vertes, ainsi qu'une sélection de fruits de mer frits mélangés comprenant crustacés, poissons et mollusques. Le menu équilibre les saveurs naturelles des ingrédients saisonniers avec une compétence culinaire inventive. Les desserts mettent en avant un savoir-faire créatif, tel que le Viareggio 3.0—gâteau éponge avec de la crème, glace à la vanille, chocolat croquant et crème au rhum—ainsi qu'un yaourt soigneusement préparé avec des mûres et des myrtilles, des assortiments de sorbets aux agrumes, et du chocolat sous diverses formes accompagné de framboises. Romano allie un héritage familial à une sourcing précis et une cuisine élégante de fruits de mer pour une expérience culinaire distinctive.