Santu Pultru

Santu Pultru est un ranch familial et un ferme-restaurant situé en Corse occidentale, alliant des activités équestres, un hébergement rural et une table fermière axée sur les produits locaux. Une famille d'agriculteurs, qui a commencé par l'élevage de bovins, a étendu le domaine de 100 hectares pour inclure des chevaux et une table fermière ; les invités peuvent séjourner toute l'année dans trois chalets en bois rustiques, avec une bergerie traditionnelle rénovée qui devrait ouvrir prochainement. Les visiteurs peuvent faire des promenades courtes ou des voyages itinérants à cheval de plusieurs jours, et la propriété propose des séjours personnalisés en petits groupes et des privatisations pour des événements qui unissent équitation, nature et cuisine fermière raffinée. Le restaurant se trouve dans un cadre rustique authentique qui mélange bois et pierre avec une décoration chaleureuse et soigneusement détaillée. Des tables à la bougie, de grandes tables communes et une cheminée en hiver évoquent une atmosphère cosy de ranch. La cuisine revisite la gastronomie traditionnelle corse dans un registre semi-gastronomique, le chef réinterprétant les recettes régionales en plats raffinés et tournés vers la ferme. Les cuisiniers utilisent des fruits, légumes et plantes aromatiques de saison du jardin sur place, ainsi que de la viande élevée sur le domaine, préservant des circuits d'approvisionnement courts et une approche de la ferme à l'assiette. Les spécialités vont de la charcuterie de porc noir corse faite maison et des rôtis et grillades de veau élevés en bio aux salades de saison et rôtis fermiers, lasagnes au fromage de chèvre local, vitello tonnato et tartare de veau, suivis de desserts faits maison tels que crème brûlée, gâteau aux châtaignes et soufflé au chocolat.