Souka - Bistrot des Vins

Souka — Bistrot des Vins est un bistrot axé sur le vin qui maintient une cave à vin de bouteilles soigneusement sélectionnées, y compris des millésimes vieillis, et propose une sélection de vins à emporter. L'équipe organise des dégustations de vin, des ateliers de cuisine et des soirées de découverte des terroirs, et présente parfois des menus assortis directement en accord avec des domaines. L'accueil est chaleureux et sans prétention, et la cuisine produit des recettes gourmandes et originales à partir de produits locaux frais. Souka est reconnu dans la sélection Michelin (Sélectionné) pour son approche moderne et axée sur le marché de la cuisine et son concept centré sur le vin. Une cave à manger cosy offre une atmosphère accueillante et informelle avec une salle à manger intérieure et au moins une terrasse, la terrasse du Larzac, aménagée pour des rassemblements conviviaux. La cuisine collabore étroitement avec des producteurs locaux pour proposer une cuisine de saison axée sur le marché via une carte courte, changeant régulièrement, et des formules de midi ; les plats sont faits maison, souvent proposés en petites portions à partager et accompagnés d'une grande sélection de vins. Les signatures incluent du foie gras de canard mi-cuit avec un condiment de coing ; joue de bœuf longuement confite ; risotto de fregola sarda avec du mimolette vieilli ; poisson d'arrivage cuit à la plancha ; ris de agneau en cocotte avec sauce aux champignons ; et une assiette de fromages locaux.