Spelt

Spelt est un restaurant français contemporain. La cuisine sélectionne des produits auprès de fournisseurs et de producteurs locaux, privilégiant l'artisanat et une production respectueuse de l'environnement. Le Chef Raphaël a été formé auprès de Gérard Besson, Roland Durand et Michel Rostang, et a ensuite été sous-chef et chef de cuisine au 110 de Taillevent. Un sommelier expérimenté propose des accords vins aux niveaux découverte et dégustation. Spelt est classé comme SÉLECTIONNÉ dans le Guide Michelin. Spelt est situé dans le village de Tourrettes-sur-Loup ; la petite configuration du restaurant nécessite une salle privée pour les réservations de plus de huit personnes. Le cadre est centré sur le village avec des options de stationnement à proximité et un agencement de salle à manger compact. L'approche culinaire est ancrée dans une technique classique adaptée avec créativité, utilisant un assaisonnement précis, des sauces et une cuisson pour mettre en valeur les produits du terroir. La cuisine propose un menu de dégustation fixe et des offres saisonnières, incluant un menu spécialement dédié à la truffe et un menu festif de Saint-Sylvestre, ainsi que des créations saisonnières à emporter produites selon les mêmes normes gastronomiques. Les spécialités incluent Risotto d'épeautre au homard (risotto d'épeautre/riz perlé avec homard), Menu Dégustation, Menu Truffe, crudo de chou-fleur, vanille et Tom Kha, Brillat-Savarin avec truffe et foie gras mi-cuit (à emporter).