Station Road

Station Road est un restaurant de destination à Fort Augustus, tirant son identité des paysages des Highlands autour du Loch Ness. La cuisine s'approvisionne à partir des jardins de l'hôtel et de la cueillette : fruits de mer locaux, herbes sauvages, champignons, algues et gibier. Il propose des formats de dégustation et des menus fixes — dégustation 'Mòr', végétarien 'Mòr' et trois plats 'Mion'. Reconnu par le Guide Michelin, il présente une cuisine britannique moderne / des Highlands mettant l'accent sur l'origine, la durabilité et la cueillette locale, ancrée dans une éthique de sourcing rigoureuse et une connexion directe avec le paysage environnant. Une salle à manger intime et immersive au cœur de The Lovat accueille des événements conviviaux tels que la Table des Explorateurs avec des boissons sélectionnées, axées sur le storytelling, la saisonnalité et le sens du lieu. La cuisine britannique moderne, ancrée dans les ingrédients des Highlands, suit une philosophie de la racine à la fleur, réinvente les recettes traditionnelles des Highlands et utilise des techniques contemporaines et un approvisionnement saisonnier. Le Chef de Cuisine Sean Kelly dirige la cuisine. Spécialités — Selle de cerf Fassfern barbecue au genévrier sauvage ; Truite de mer curée au genévrier avec pomme verte, crème aigre fumée ; Perdrix avec noisette, baies de sureau, navet ; Flétan de Gigha avec moules des Shetland, asperges blanches fermentées ; Agneau Soay des Highlands avec betterave fumée patrimoniale ; Tarte aux fruits invalides (dessert écossais historique).