Sutan

Sutan est un restaurant traditionnel de grillades basques situé à Fontarrabie, en Espagne, dédié à la cuisine authentique de la région de Bidasoa. Il privilégie la proximité et la saisonnalité, en s'approvisionnant en ingrédients locaux marinés dans du vin Txakoli et cuits sur la grillade parrilla. Le menu met en avant des spécialités telles que des œufs brouillés aux champignons grillés, des coquilles Saint-Jacques sur émulsion d'amandes, du poisson frais du jour, et des côtes de bœuf Txogitxu vieillies. Les desserts comprennent un pain perdu brioché caramélisé accompagné de sorbet au Txakoli Hiruzta, d'eau minérale et de cafés ou thés. Les menus à prix fixe, y compris le "Menú Sutan" avec accords mets et vins, offrent une progression équilibrée des apéritifs et entrées aux plats principaux grillés, accompagnements, sorbet et desserts. Reconnu par le Guide Michelin, Sutan reflète un engagement envers les techniques de grillade traditionnelles et les produits régionaux de haute qualité. Avec un cadre naturel pouvant accueillir jusqu'à 200 invités, il sert également de lieu distinctif pour les mariages et événements privés, intégrant le patrimoine culinaire basque avec un espace événementiel exceptionnel.