The Old Manse of Blair Restaurant

Le Old Manse of Blair Restaurant à Blair Atholl, Perthshire près de Pitlochry est décrit dans le Guide Michelin 2025 comme "écossais jusqu'au cœur" et est sélectionné par Michelin. Une cuisine créative met un accent rigoureux sur la provenance et la saisonnalité, créant des menus à partir des richesses de la nature et des saisons évolutives, avec une attention particulière portée aux ingrédients locaux et ramassés pour créer des plats spectaculaires. La maison propose une expérience de restauration fine à la carte, des petites assiettes informelles et des collations légères dans son salon de whisky et sur la terrasse de whisky Glenfarclas, un service de petit-déjeuner quotidien, des événements spéciaux de vin-dîner, des dîners de groupe flexibles et privés, et des plats accompagnés d'une sélection exceptionnelle de whisky à travers des espaces d'hospitalité intimes comprenant le salon des résidents et l'orangerie. Les intérieurs vont des salles à manger formelles aux espaces accueillants du salon de whisky et de la terrasse de whisky Glenfarclas ; le salon des résidents dispose de canapés luxueux, d'un feu crépitant et d'un piano à queue, créant une atmosphère détendue et élégante. L'ambiance générale équilibre une restauration raffinée avec des espaces cosy et informels pour le grignotage et les expériences guidées par le whisky. La cuisine pratique une cuisine moderne et contemporaine ancrée dans les ingrédients écossais, avec des menus qui privilégient la provenance, la saisonnalité et le ramassage local ; les offres incluent un menu de dégustation à la carte de type fine dining ainsi que des petites assiettes et des collations légères pour un rythme plus détendu. Les spécialités incluent des mini-burgers de venaison des Cairngorms, des langoustines pochées de l'île de Skye, un sirloin de wagyu des Highlands avec côtes braisées, des raviolis de pétoncle et de homard, un sandwich de crème glacée Cranachan et du pain au levain Ale of Atholl avec du beurre fermenté fait maison.