The Wee Restaurant

Le Wee Restaurant est un établissement familial ouvert en 2006 par le couple marié Craig et Vikki Wood sous le Forth Rail Bridge, dans le village de North Queensferry, reconnu pour sa réputation locale bien établie. Son objectif est de servir une cuisine simple et de qualité ainsi que du bon vin dans une atmosphère détendue. Le couple gère l'affaire ensemble, en mettant l'accent sur un service professionnel et sans prétention. Vikki supervise l'ambiance, l'offre de boissons et une liste de cocktails populaire, et le restaurant est reconnu par le Guide Michelin (cuisine traditionnelle / classique - sélectionné). Ils proposent un service de traiteur sur mesure ainsi que des options pour des événements ou des utilisations exclusives, avec le Chef Craig créant des menus personnalisés pour les événements, les mariages et les fonctions privées. La salle à manger est très petite et cosy, disposée entre une zone principale de restaurant et un petit espace d'étude qui souligne une atmosphère intime. L'entrée comprend sept marches étroites et raides, et les places sont disposées pour un maximum de 28 couverts. La cuisine est saisonnière ; le menu délibérément restreint est mis à jour chaque jour en fonction de la disponibilité, avec un style classique et traditionnel qui privilégie la qualité des ingrédients et une préparation simple plutôt que des adaptations lourdes. Le restaurant précise que le menu n'est pas toujours facilement adaptable pour toutes les allergies ou préférences alimentaires et le personnel est là pour conseiller. Le Chef-propriétaire Craig Wood est impliqué dans toutes les étapes de la cuisine. Sa carrière inclut des postes au Restaurant Martin Wishart, au train Royal Scotsman et à l'Hôtel Crinan. Il a été nommé Chef de l'année aux CIS Excellence Awards en 2015. Parmi les spécialités, on trouve le homard, les pétoncles, le canard, les moules, la tarte tatin aux pommes et le pain perdu.