Topaze

Topaze est un restaurant en bord de mer à Saint-Nazaire, fondé et dirigé par Camille et Baptiste. Le nom Topaze fait référence à la pierre précieuse et est une association personnelle des prénoms des deux propriétaires. La cuisine se concentre sur une cuisine moderne, créative et de saison, et le concept du menu ne révèle intentionnellement que l'ingrédient principal de chaque plat afin que les convives soient guidés dans une expérience de dégustation. L'équipe met en avant la saisonnalité comme un principe central d'approvisionnement et de composition du menu. Topaze a reçu des reconnaissances, y compris un Bib Gourmand Michelin, une visibilité dans la presse régionale et un partenariat avec le Collège Culinaire de France. La salle à manger offre une décoration sobre et agréable, avec une entrée côté jardin. Le lieu s'inspire visuellement des bleus de la mer et présente un intérieur contemporain, épuré et des présentations soignées. Les convives reçoivent un accueil chaleureux et attentif. La cuisine est moderne et créative, avec un fort accent sur la saisonnalité, et le restaurant demande aux convives de "se laisser guider" par les plats qui n'indiquent que leur ingrédient principal. Les menus sont proposés sous forme de dégustation multi-plats ou de formules prix fixe qui varient en fonction des produits de saison. Les spécialités comprennent le bœuf et le thon en entrées, le lieu jaune (morue) et le porc en plats principaux, et l'ananas et la poire en desserts.