Trattoria di Campagna

La Trattoria di Campagna, située près d'Aoste dans la région de la Vallée d'Aoste en Italie, est un établissement familial connu pour sa réinterprétation moderne de la cuisine valdôtaine traditionnelle. Depuis 1966, elle se consacre à l'élévation du patrimoine culinaire local en utilisant des ingrédients authentiques de zéro kilomètre associés à des techniques de haute cuisine raffinées. Le menu évolue chaque saison pour mettre en avant des produits frais et locaux et intègre parfois des recettes nationales et internationales, enrichissant le palais régional. Le restaurant propose des espaces élégants rénovés, ornés de finitions en bois et en pierre artisanales, créant une atmosphère détendue mais raffinée. Les clients peuvent profiter de salles à manger spacieuses ou opter pour des places en extérieur dans une zone jardin stylée. Le service met l'accent sur la chaleur et l'interaction, avec des préparations de table depuis un chariot qui créent des moments engageants entre chefs et convives. Beatrice Cortese, la sommelière de la région, sélectionne un vaste cellier avec plus de 500 étiquettes, recevant en 2022 une reconnaissance pour la Meilleure Carte des Vins lors de la Milano Wine Week. Les plats signatures incluent la polenta faite avec sept farines, les gnocchis de polenta, la zuppa alla Valpellinese, les crespelles alla valdostana, la carbonada valdostana, et la classique fondue—tous élaborés pour réduire les graisses en utilisant des herbes naturelles tout en préservant les saveurs authentiques.