Veles

Veles est un restaurant gastronomique à Nürnberg qui adopte une approche « essence de la nature », réunissant les saveurs sous leur forme la plus pure de manière mémorable. La cuisine privilégie la collaboration directe avec les producteurs locaux et les agriculteurs afin d'honorer les ingrédients naturels. Le restaurant se présente comme un Sternerestaurant et est reconnu par Michelin dans la catégorie cuisine moderne et de marché (Moderne Küche, Marktküche). Une atmosphère de fine-dining détendue et informelle permet aux clients d'observer de près la préparation des créations de la cuisine. La cuisine suit une philosophie saisonnière axée sur le marché et propose des menus de dégustation qui se concentrent sur des saveurs pures et authentiques ainsi que sur les qualités naturelles des ingrédients ; des sélections de vins sont proposées en complément des menus de dégustation, avec des prix typiques de bouteilles indiqués dans une fourchette de prix intermédiaire. Parmi les spécialités, on trouve Carotte | Argousier, Rutabaga | Pomme | Persil, Truite de mer | Fenouil, Pomme de terre | Chou frisé, Veau | Oignon | Salsifis, Orange | Café, Artichaut de Jérusalem | Caramel.