Venta Moncalvillo

Le restaurant Venta Moncalvillo est un établissement de cuisine moderne situé à Daroca de Rioja, en Espagne, avec plus de 30 ans de tradition culinaire. La cuisine, dirigée par le chef autodidacte Ignacio Echapresto, s'inspire des saveurs traditionnelles de La Rioja réinterprétées grâce à des techniques avant-gardistes. Le menu met en avant des ingrédients de saison, d'origine locale, tels que des champignons sauvages, de la viande de gibier des bois environnants et des légumes fraîchement récoltés dans le jardin du restaurant. Le restaurant possède deux étoiles Michelin depuis 2024 et a obtenu une étoile verte Michelin en 2023, ce qui témoigne de son engagement en faveur de la durabilité. Il fonctionne selon les principes de l'agriculture biodynamique, utilise de l'énergie solaire, un chauffage efficace et une optimisation de l'eau, vérifiée par la certification AENOR. La vaste cave à vin, soigneusement sélectionnée par Carlos Echapresto, propose plus de 1800 références internationales et a reçu des distinctions telles que la Meilleure Liste de Vins au International Wine Challenge. Les espaces de restauration incluent une salle principale lumineuse avec vue sur le jardin potager, une salle privée pouvant accueillir jusqu'à 10 convives et une salle d'événements entièrement équipée avec technologie audiovisuelle. Venta Moncalvillo propose des menus de dégustation nommés Camino, Senda et la Vereda végétale, tous accompagnés de pain artisanal et d'eau. Le restaurant accepte les réservations pendant les heures de déjeuner, sauf le dimanche et le lundi.