Victor's Fine Dining by christian bau

Le restaurant gastronomique Victor by Christian Bau, situé dans le Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg, détient depuis 2005 trois étoiles Michelin et propose une expérience culinaire de haute qualité, axée sur des produits soigneusement sélectionnés. La cuisine suit le credo du chef : "Faites les choses avec passion… ou pas du tout," et les produits proviennent des marchés mondiaux, complétés par une vaste sélection de vins de la Sarre et de la Moselle. Plusieurs arrangements de menus nuitées relient l'expérience du restaurant à l'hébergement à l'hôtel pour créer des forfaits gastronomiques prolongés pour les invités. La salle à manger, située dans une villa inspirée de la Renaissance/romaine, est élégante et disposée de manière formelle avec des tables rondes et une décoration chic. L'ambiance générale est raffinée et intime, adaptée aux menus de dégustation haut de gamme et aux événements culinaires spéciaux. La cuisine est intransigeante et saisonnière, construite presque exclusivement autour de poissons, fruits de mer et légumes. Elle est raffinée dans le style personnel “bau.stil”, développée après plusieurs voyages en Asie afin de combiner la technique de la haute cuisine française classique avec des produits japonais de haute qualité. Les menus sont présentés sous forme de séquences de dégustation structurées qui mettent en avant des produits rares et de haute qualité ainsi que des accords mets-vins précis. Il a été formé dans la Forêt-Noire, a évolué dans des cuisines allemandes renommées et s'est établi au Schloss Berg en 1998, earning de nombreuses distinctions nationales et internationales. Les concepts phares incluent le menu de dégustation Paris-Tokio et une moderne Tradition & Evolution en cinq plats, mettant l'accent sur une haute cuisine axée sur les fruits de mer et les légumes. La maison a également innové avec des formats tels que Carte Blanche, des dîners 4 Mains avec des chefs invités et la BAU.BOX, un service de gastronomie à emporter créé durant la pandémie.