Weinrestaurant Turmschänke

Le Weinrestaurant Turmschänke à Eisenach est un établissement historique qui accorde une grande importance à une offre de vins variée. La maison occupe un bâtiment rénové datant d'une tour de défense médiévale (1070) et a rouvert après des travaux en 1993, alliant l'atmosphère d'antan à une cuisine contemporaine raffinée. Le restaurant présente chaque mois une recette et organise occasionnellement des événements avec des chefs invités, et sa qualité a été reconnue par plusieurs distinctions Bib Gourmand Michelin, des Haube(s) par Gault Millau, 6 Pfannen dans Gusto, ainsi que des classements élevés dans les listes de Feinschmecker et de Falstaff. Les salles à manger se trouvent dans la tour médiévale restaurée et un bâtiment historique attenant avec des fenêtres à vitraux, de vieux gobelins, des sièges traditionnels et une mezzanine avec une balustrade en fer forgé ; une atmosphère cosy et d'antan prédomine et un ancien donjon dans la tour Nikolai peut être utilisé pour des groupes privés. La cuisine suit une philosophie de cuisine de marché (Marktküche) avec des plats saisonniers soigneusement préparés, étroitement associés à un large programme de vins ; Martina Rasch supervise le service et la sélection des vins, et le lieu organise régulièrement des soirées vin thématiques populaires présentant des domaines viticoles, des régions et des thèmes culinaires individuels. Ulrich Rösch est le chef et hôte et dirige la cuisine depuis plus de 15 ans, transformant le restaurant en l'une des adresses les plus renommées de Thuringe ; il a été formé dans l'Erzgebirge, a travaillé dans des Interhotels de premier plan à Leipzig, Dresde et Berlin, a passé des années au Hilton Berlin et au Turmhotel Gotha, et a acquis une expérience internationale en République tchèque, en Belgique et en Corée. Parmi les spécialités figurent des coquilles Saint-Jacques avec chou-fleur et pomme, un magret de canard fumé maison avec chicorée braisée et radicchio, des plats de cuisine de marché de saison et une vaste sélection de vins avec des accords suggérés.